CREPES ALLE MAZZANCOLLE
Di elhen86
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Ingredienti
- PER 9 CREPES:
- - 3 uova
- - 500 ml latte fresco intero
- - 250 gr di farina
- - un pizzico di sale
- - 40 gr di burro
- PERLA CREMA
- - 200 ml di panna
- - 250 gr di mascarpone
- - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- - 1 bicchierino di brandy
- - 2 spicchi di aglio
- - 40 gr di burro
- - 2 cucchiai di olio di oliva
- - pepe q.b.
- - 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
- - 500 gr di mazzancolle sgusciate tagliate a pezzettini
- PER LA BESCIAMELLA:
- - 1 litro di latte
- - 100 gr di burro
- - 100 fr di farina
- - sale q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per le crepes:
Sbattete le uova insieme al latte, e versate il composto in una ciotola con la farina e un pizzico di sale.Al composto unite poi il burro fuso e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete a scaldare una padella antiaderente del diametro di 24 cm e versate al centro un mestolo di pastella (circa 70 ml) che stenderete per tutta la lunghezza della padella. Fate cuocere le crepes da entrambi i lati.
Tappa 2
Per la crema:
In una padella fate soffriggere l’olio, il burro e l’aglio. Poi unite le mazzancolle tagliate a pezzetti, irrorate con il brandy e lasciate sfumare.Aggiungete quindi il concentrato di pomodoro. A fuoco spento aggiungete la panna e il mascarpone. Mescolate fino a quando il mascarpone non si sarà stemperato e abbia formato una morbida crema e infine aggiungete un pizzico di pepe e una spolverata di prezzemolo. A questo punto mettetela in frigorifero finché la crema non si addensi.
Tappa 3
Quando la crema si sarà addensata potrete procedere a riempire le crepes.
versate un paio di cucchiai di crema sul fondo delle crepes, richiudete le crepes a metà e ponetele in una teglia.
Quando avrete finito di riempire le crepes cospargetele la besciamella.
Tappa 4
Ponete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
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