- 4
- Media
- 15 minuti
- 20 minuti
- Medio
3.6/5
(287 Voti)
Ingredienti
- 250 gr di riso
- 3 fascetti di rucola
- 700 ml di brodo vegetale
- 80 gr di crescenza
- 20 gr di burro
- 50 ml di vodka assoluta
- sale
- pepe
- olio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con il burro e l’olio
Aggiungete il riso e farlo tostare nel condimento, poi mescolate e sfumate con la vodka
Tappa 2
Pulite la rucola, tagliatela a pezzi ed unitela al riso
Mescolate per far insaporire poi ricoprire con il brodo bollente e salate
Continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo bollente
Tappa 3
A cottura ultimata aggiungete parmigiano e crescenza e mantecare il risotto a fiamma spenta
Tappa 4
Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire il risotto di rucola nel piatti