Roccocò

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Ingredienti

1kg farina
800gr zucchero
600gr mandorle leggermente tostate
400 gr acqua tiepida
200gr scorza di arancia e cedro canditi
70gr pisto (10gr cannella, 35gr noce moscata, 25gr chiodi di garofano, pepe bianco)
5gr ammoniaca per pasticceria
buccia grattugiata di mandarino e arancia

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tritare metà delle mandorle e, insieme a quelle intere, unirle a tutti gli altri ingredienti impastandoli con l'acqua tiepida.

Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.

Ricavare dall'impasto tanti bastoncini dello spessore di 2 cm e lunghi 20 e chiuderli a ciambella.

Sistemare i roccocò così ottenuti, su una teglia da forno infarnata.

Spennellare i roccocò con il rosso d'uovo.

Cuocere a 200° per 15-20 minuti