Mustaccioli della Costiera Sorrentina
Di annar
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Ingredienti
- 500gr farina
- 500gr zucchero
- 200gr mandorle tostate e macinate
- 50gr cacao amaro
- 2 chiodi di garofano ridotti in polvere
- un pizzico di vaniglia
- 5gr ammoniaca per dolci
- la buccia grattugiata di 2 limoni
- Per la copertura:
- 250gr zucchero
- 50gr cacao amaro
- succo di 1 limone
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 180minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ammucchiare la farina a fontana sulla spianatoia e impastare con tutti gli altri ingredienti e acqua tiepida.
La consistenza della pasta deve essere come quella del pane.
Tappa 2
Fate riposare l'impasto per almeno 3 ore.
Tappa 3
Cola matterello stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliarla in rombi, inumiditeli con un po' d'acqua e infornateli, a calore moderato, 200° per 15 minuti.
Tappa 4
Preparate la glassa bianca cuocendo 17$kg di zucchero con 80gr di acqua, il succo di limone e una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio, mescolando continuamente.
Tappa 5
La glassa sarà pronta quando, prendendone un poco tra l'indice e il pollice, vedrete lo zucchero filare.
Tappa 6
La glassa al cioccolato si ottiene aggiungendo a quella bianca il cacao amaro.
Tappa 7
Ricoprite i mustaccioli, aiutandovi con un pennello, per metà con la glassa bianca e metà con quella al cioccolato e fateli asciugare a bocca del forno acceso a calore bassissimo.
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