Pan brioche fiore sofficissimo

Tappa 1

Procedimento
Per l’impasto:
sciogliere il lievio nel latte.
Aggiungere le uova una alla volta alternando alla farina poi lo zucchero, la buccia di limone e l’olio.
L’impasto deve essere morbido e non appiccicoso nel caso aggiungete un po’ di farina giusto quella che serve per prelevare l’impasto dalla ciotola.
Lasciate lievitare coperto con pellicola e un panno nel forno tiepido preriscaldato in precedenza a 30° qualche minuto.
Circa 2 ore.
Per il pan brioche a forma di fiore procedere così e tenete sempre a vista le varie immagini:
1 step: Dividete l’impasto in 3 parti uguali.
Stendete le 3 parti spennellatele con burro marmellata o nutella, quello che preferite e sovrapponetele.
2 step: Dividete l’impasto in 16 parti partendo dal centro senza tagliare la base (vedi foto)
3 step: Con le dita sollevare la punta di ogni triangolo e girarla verso l’interno 3 volte (vedi foto)
Dopo aver completato il giro degli 8 triangoli sistemiamo la base.
4 step: Tagliare a questo punto la base dei vari triangoli per separare le 8 brioche (vedi foto) senza staccarlo dall’intera forma.
5 step: Con le dita girare verso l’interno la base in modo da avere a vista i 3 strati di impasto brioche (vedi foto)
A questo punto abbiamo finito, spennelliamo con il burro e lasciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio circa 40 minuti.
Spennellare con tuorlo e latte e infornare nel forno caldo a 200° circa 20-25 minuti.
Controllate che non bruci e che sia cotto ogni brioche nel punto più alto con uno stecchino.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Spolverate di zuccchero a velo..
Bon appétit..
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