GELATO AL CIOCCOLATO E BISCOTTI A LINGUE DI GATTO
Di fuffi
1 Foto
Ingredienti
- 200 grammi di cioccolata amara di ottima qualità (70% è l’ottimale per me)
- 400 grammi di latte condensato
- 600 ml di panna
- 100 grammi zucchero a velo
- 220 grammi di biscotti al cioccolato (io ho usato Pan di Stelle)
- Per 50 lingue di gatto:
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- 2 albumi a temperatura ambiente
- 30 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di zucchero a velo
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a quando non diventa liquido e si lavora per bene con una spatola di silicone. Lasciarlo da parte, lontano da calore, fino a quando non lo si utilizza;
Sbattere per 5 minuti a velocità media il latte condensato e la panna, aggiungendo circa 100 grammi di zucchero a velo e continuando a sbattere fino a quando i due liquidi non si sono trasformati in crema;
Aggiungere il cioccolato squagliato continuando a sbattere quindi versare i biscotti frantumati;
Mescolare per bene, trasferire il composto dentro una ciotola in alluminio, coprire con alluminio e mettere in congelatore fino a quando non si solidifica.
Tirare fuori il gelato qualche minuto prima di servirlo, lavorarlo velocemente con un cucchiaio di legno o di plastica dura quindi servirlo accompagnato con dei biscotti.
Variante 1: sostituite i biscotti al cioccolato con dei biscotti allo zenzero se volete dare al gelato un sapore particolare e un gusto deciso. Se invece vi piace la cioccolata, utilizzate dei cookies al cioccolato così che le gocce garantiscano un sapore ancora più cioccolatoso a tutto.
Variante 2: la versione per sfigati intolleranti al lattosio prevede che si usi latte di riso al posto di latte condensato e che la panna venga sostituita o da formaggio cremoso apposito oppure da una panna che si prepara a casa, per esempio con l’agar agar come faccio io.
Tappa 2
Per le Lingue di Gatto:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Una volta che il burro si è ammorbidito mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio, aggiungete lo zucchero a velo finché non ottenete una consistenza molto morbida.
Poi unite poco alla volta la vanillina, la farina setacciata e continuate aggiungendo uno alla volta gli albumi e il latte.
Mescolate gli albumi uno alla volta amalgamandoli perfettamente.
Mettete l’impasto così ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta del diametro di 5-6 mm e stendetelo sulla placca da forno formando dei bastoncini lunghi 5-6 cm e larghi circa 1,5 cm. Ricordatevi di lasciare qualche centimetro tra un bastoncino e l’altro in modo che non si tocchino durante la cottura. Vanno infornate a forno preriscaldato a 200° per 7-8 minuti, fino a quando i loro bordi non cominceranno a essere dorati. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare.
Si può farcire il gelato anche con pezzetti di nocciole. Con l'impasto delle lingue di gatto si può creare il classico cilindro per gelati.
Commenta questa ricetta