CITRUS STEAMED PUDDING (TORTA AGLI AGRUMI)

Tappa 1

Ungere una pirofila dai bordi alti e foderarla con carta forno.
Mischiare con uno sbattitore il burro ammorbidito, lo zucchero e le scorze di agrumi. Aggiungere le uova, uno alla volta e sempre mescolando. Mischiare il latte con il succo d’arancia.
Versare poco alla volta il mix di latte e succo d’arancia, la farina e l’arancia a pezzetti nel composto di burro e mescolare per incorporare.
Versare l’impasto nella pirofila, coprire con un doppio strato di carta argentata e legarla con lo spago da cucina. Mettere la pirofila dentro una pentola capiente nella quale verserete dell’acqua. L’acqua deve arrivere a metà altezza della pirofila. Coprire con un coperchio e cuocere su fuoco medio-basso per circa 1h30 o fino a che uno stecchino infilato nel centro del dolce venga fuori pulito (La mia è stata sul fornello per 2h, ma probabilmente perchè inizialmente non avevo messo il coperchio).
Una volta cotta, rimuovere la pirofila dalla pentola piena di acqua, estrarre il dolce e lasciar raffreddare su una griglia.
Preparare la salsa agli agrumi mischiando lo zucchero e la maizena. Aggiungere gradualmente l’acqua calda e mescolare. Trasferire in una pentola e scaldare su fuoco medio per almeno 5 minuti o fino a che la salsa diventi abbastanza densa. Aggiungere infine il succo d’arancia e il burro.
Lasciar raffreddare la salsa e poi versarla sul dolce, guarnendo con le scorze di arancia e limone.