- 6
- Media
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- PER IL SUSHI:
- 500 g di riso sushi bollito
- 6 cucchiai di aceto di riso al 5%
- 2 cucchiaini di zucchero
- ½ cetriolo
- 1 mango
- 200 dl Salmone norvegese pulito
- 6 alghe nori
- 200 ml di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa wasabi
- scaglie di limone
Tappe di preparazione
Tappa 1
Bollite il riso in acqua come indicato sulla confezione. Deve diventare morbido. Mescolate aceto e zucchero, quindi aggiungete il composto al riso bollito e raffreddato.
Tagliate il salmone a listelle larghe circa 1 cm. Pulite il mango e tagliatelo a listelle alte circa 1 cm. Tagliate il cetriolo a listelle sottili circa ½ cm, lunghe quanto la larghezza delle alghe nori. Sistemate un’ alga su uno strofinaccio ripiegato. Bagnatevi le dita e preparate una ”palletta” di riso che appoggerete sull’alga.
Sistemate sul riso il salmone, il cetriolo ed eventualmente il mango a listelle.
Arrotolate il tutto nello strofinaccio in modo da ottenere un involtino solido. Bagnate le estremità dell’alga e unitele esercitando pressione.
Riponete l’involtino in frigorifero. Una volta preparati tutti gli involtini, tagliateli a fette di circa 2 cm e sistemateli su un vassoio.
Per ogni ospite, preparate una tazzina con circa ½ dl salsa di soia e 1 cucchiaino di salsa wasabi. Mescolate la quantità desiderata di salsa wasabi nella salsa di soia. Immergete i bocconi di sushi nella salsa prima di mangiarli. Decorare con scaglie di buccia di limone.
Tappa 2
BISCOTTI DELLA FORTUNA:
Preparare i biscotti della fortuna è davvero semplicissimo e vi servono solo 100 grammi di farina, un pizzico di zenzero in polvere, un pizzico di sale, 3 uova, 100 grammi di zucchero a velo, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 75 grammi di burro.
Per prima cosa accendete il forno a 160° e foderate due teglie con della carta da forno quindi mescolate in una ciotola la farina, lo zenzero e il sale; sbattete gli albumi delle uova a neve ferma quindi aggiungete lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia sbattendo ancora fino a che i tre ingredienti non si amalgamano per bene.
Versate gli ingredienti secchi in quelli umidi aggiungendo il burro fuso, mescolate con una frusta e lasciate riposare per circa 10 minuti.
A questo punto arriva la parte difficile perchè dovete prendere un cucchiaio di impasto e sistemarlo sulla teglia dandogli una forma circolare e facendo in modo di distanziare ogni cucchiaiata dall’altra per evitare che si attacchino in fase di cottura; infornate a 180° per circa 10 minuti e quando i bordi dei biscotti risulteranno dorati allora vorrà dire che i biscotti saranno pronti.
Prendete quindi i bigliettini, posizionatene uno su ogni biscotto quindi prima piegate il biscotto su sè stesso fino a far toccare i due bordi poi prendete le estremità e piegatele leggermente verso l’interno così da dare ad ogni biscotto la forma caratteristica; fateli raffreddare all’interno degli stampini da muffin così che restino compatti e non perdano la loro forma. Variante: se non vi piace, potete non mettere lo zenzero e lasciarli così come sono oppure aromatizzarli con pochissima cannella o con 2 gocce di succo di limone.
Il pesce da servire crudo deve essere stato congelato per almeno 24 ore. In tal modo si eliminano eventuali parassiti. Il salmone di allevamento norvegese è invece privo di parassiti e può essere consumato immediatamente, senza essere congelato. Quando acquistate il pesce per il sushi e altri piatti a base di pesce crudo, specificatelo al negoziante per essere sicuri che vi offra solo pesce di primissima qualità. Si consiglia di preparare il sushi il giorno stesso in cui verrà consumato.