Crostata di Fragole fresche

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La crostata di fragole è preparata con una base di pasta frolla, farcita di crema pasticcera, sulla quale verranno adagiate le fragole fresche o frutta fresca a piacere.
Io la preferisco senza gelatina..per assaporare la freschezza ed il profumo delle fragole.

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  • 8
  • Media
  • 60 minuti
  • 40 minuti
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • PER LA BASE:
  • Farina 300 gr
  • Uova 2
  • Zucchero 150 gr
  • Burro 100
  • Limoni la buccia grattugiata di 1
  • Lievito in polvere 1/2 bustina (8 gr)
  • Vanillina 1 bustina
  • PER LA CREMA PASTICCERA:
  • Latte fresco intero 1/2 litro
  • Uova 6 tuorli
  • Zucchero 200 gr
  • Farina 100gr (o più in base alla consistenza che si desidera)
  • Vanillina 1 bustina ( a piacere)
  • 1 Limone (succo ed uno spicchio da cuocere assieme alla crema)
  • PER LA DECORAZIONE:
  • Fragole fresche
  • zucchero a velo
  • Foglie di menta (a piacere)

Tappe di preparazione

Tappa 1

PRAPARAZIONE DELLA PASTA FROLLA:
Seracciate la farina e mescolatela con burro fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete poi lo zucchero .

Formate con il composto ottenuto la fontana nel cui cuore versate una bustina di vanillina, i tuorli e la buccia di limone grattugiata.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Formate con l'impasto una palla ed avvolgetela con della pellicola trasparente.
Mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora.

Passati circa 30 minuti, la pasta frolla sarà pronta per essere stesa ed utilizzata.

Tappa 2

PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA:
1 – Portate ad ebollizione il latte con la scorza grattugiata e lo spicchio di un limone;
2 - sbattete in una scodella i tuorli d'uovo con lo zucchero e versateli nella pentola con il latte;
3 - Aggiungete la farina a seconda della consistenza che si vuole dare alla crema;

FATE CUOCERE A FUOCO MODERATO GIRANDO LA CREMA PER EVITARE CHE S'INCOLLI AL TEGAME.

Tappa 3

Trascorso il tempo necessario, estraete dal frizer la pasta frolla ed accendete il forno a 180°,

Imburrate ed infarinate uno stampo tondo del diametro di circa 28 cm e stendete l'impasto sulla tavola infarinata.

Tappa 4

Mettete la pasta frolla nello stampo, e modellate i bordi con una forchetta.
Bucherellate l’impasto sul fondo;
Per mantenere l'interno morbido, tagliate a cerchio la carta forno, della stessa misura del fondo della crostata e mettetevela sopra in modo da poterla riempire con dei fagioli (per far peso ed evitare che la carta forno si sposti).

Tappa 5

Infornate per circa 40 minuti;

Quando l’impasto apparirà dorato, sfornate la base e lasciatela raffreddare.

Tappa 6

Nel frattempo togliete le fogliette verdi alle fragole e lavatele sotto l’acqua fredda, poi tamponatele e tagliatele a metà.

Tappa 7

Mettete la crostata su di un piatto e riempitela di crema pasticcera poi, ricopritela con le fragole tagliate a metà.
Al centro, decorate con un bella fragola intera .
Spolverate con zucchero a velo.

Tappa 8

Mettete la crostata di fragole a raffreddare nel frigorifero per almeno un’ora.

Tappa 9

..Buon apptito!...^_^

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