Whoopie
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Ingredienti
- PER 36 DISCHI CIRCA (18 WHOOPIE)
- 250 gr Farina
- 80 gr Cacao in polvere amaro
- 8 gr lievito chimico in polvere per dolci
- 1 pizzico Sale
- 180 gr Burro
- 150 gr Zucchero
- 1 Uovo
- 60 ml Panna fresca liquida
- 1 cucchiaino succo di limone
- 60 ml latte
- 1 bustina di vanillina
- PER LA CREMA MARSHMALLOWS
- 1 bustina di vanillina
- 60 ml Acqua
- 2 albumi da uova medie
- Zucchero
- semolato 180 gr
- 80 gr Zucchero a velo
- 1 grosso pizzico di Sale
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i whoopie iniziate ad unire un cucchiaino di succo di limone alla panna fresca liquida . Aggiungete alla crema ottenuta la vanillina e mescolate. Sbattete, con le fruste di uno sbattitore , il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Tappa 2
Sempre sbattendo, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente, il sale e il composto di panna e limone con la vanillina. In una ciotola a parte setacciate la farina e il cacao unite il lievito e amalgamate tutte le farine con una frusta. Incorporatele ora al composto di burro, zucchero e uova delicatamente alternandole al latte a temperatura ambiente. Dovrete ottenere un composto piuttosto denso che porrete in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia del diametro di 2 cm. Spremete dei mucchietti di composto del diametro di circa 4 cm su di una leccarda foderata con carta forno (dovrete ottenere delle semisfere piuttosto alte) per un totale di circa 16 mucchietti per leccarda. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, quindi estraete i whoopie dal forno e trasferiteli su di una gratella servendovi di una spatola di acciaio. Lasciate raffreddare i whoopie.
Tappa 3
Nel frattempo preparate la crema Marshmallows sciogliendo in un pentolino lo zucchero semolato con l’acqua; quando lo sciroppo prenderà il bollore, lasciatelo cuocere a fuoco medio per almeno 5 minuti. Intanto in una ciotola capiente montate gli albumi con il pizzico di sale e quando saranno montati a neve ferma e saranno passati i 5 minuti, aggiungete lo sciroppo di zucchero caldo a filo sempre sbattendo con le fruste. Continuate fino a che il composto non sarà tiepido. Incorporate allora la vaniglia e lo zucchero a velo .
Tappa 4
La crema dei whoopie deve risultare densa, liscia e lucida. Trasferitela in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e spremete la crema sulla parte piatta di un biscottino e coprite con la parte piatta di un altro biscottino. Continuate così fino a terminare gli ingredienti.
Se vi dovesse avanzare della crema Marshmallows potete formare dei mucchietti su di una leccarda foderata con carta forno e cuocerli a 80 gradi per circa 1 ora e mezza / 2 come delle normali meringhe.
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