MARITOZZI
Di Puffetta
1 Foto
Ingredienti
- 500 gr farina manitoba
- 250 ml di acqua tiepida
- 2 uova medie
- 12 gr di lievito di birra
- 85 gr di olio di semi
- 6 gr di sale
- 90 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 scorza di limone grattugiata
- Per la glassa
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di acqua
- Per farcire e decorare
- 500 ml panna per dolci
- zucchero a velo q.b.
Informazioni
persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 18minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i maritozzi, sciogliere mezzo cubetto di lievito di birra in poca acqua tiepida, aggiungere un cucchiaino di zucchero e mescolare bene. Porre la farina manitoba in una ciotola, insieme allo zucchero, formando un buco al centro in cui versare il lievito e lo zucchero sciolti insieme, che stempereremo un po' con la farina.
Tappa 2
Nella restante acqua tiepida versare il sale, l’olio di semi, la scorza grattugiata di limone e mescolate.
Tappa 3
Versare il liquido ottenuto a filo sulla farina e impastare con le mani, facendo gesti ampi e veloci. Intanto separate i tuorli dagli albumi, che terremo da parte, e aggiungere all’impasto solo i tuorli. Continuare ad impastare, fino a che il composto non risulterà ben compatto.
Tappa 4
Ponete l’impasto dei maritozzi in una ciotola infarinata, coperta dalla pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore in forno chiuso e spento (potete lasciare la sola luce accesa per accelerare la lievitazione).
Tappa 5
Quando l’impasto dei maritozzi avrà raddoppiato di volume, trasferiamolo su di un piano di lavoro infarinato e dividetelo 10 pezzi del peso di circa 85-90 gr l’uno.
Tappa 6
Date ad ogni pezzo una forma rotonda ben chiusa sotto, sistemiamoli su di una leccarda da forno foderata con un foglio di carta da forno e copriamoli con della pellicola, lasciandoli lievitare per mezz’ora. Trascorso questo tempo diamogli una forma un po’ allungata e spennelliamoli con gli albumi che abbiamo tenuto da parte. Copriamoli nuovamente con la pellicola e facciamoli lievitare per l’ultima volta ancora un’ora. Intanto che i maritozzi lievitano, prepariamo lo sciroppo di zucchero, che servirà per spennelare, mettendo in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Facciamo sciogliere bene lo zucchero fino a che il liquido non diventi trasparente e facciamolo raffreddare. Ora che i maritozzi avranno finito di lievitare infornateli in forno caldo a 180 gradi per 18 minuti.
Tappa 7
Montiamo la panna a neve ferma in una planetaria insieme allo zucchero a velo. Quando i maritozzi si saranno ben dorati sulla superficie, sforniamoli e ancora caldi spennelliamoli con lo sciroppo di zucchero.
Tappa 8
Una volta raffreddati, facciamo un taglio al centro di ogni maritozzo e farciamo ognuno con la panna montata.
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