CROCCHETTE DI PATATE FILANTI
Di Puffetta
1 Foto
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 2 tuorli
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- pepe q.b.
- sale q.b.
- 100 gr di parmigiano
- Per impanare
- 2 uova
- pangrattato q.b.
Informazioni
persone 30
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in acqua salata per circa 40 minuti. Lasciatele leggermente intiepidire e poi sbucciatele.
Tappa 2
Passatele in uno schiacciapatate ancora calde e lasciate che la purea ricada in una ciotola, nella quale aggiungerete il sale, il pepe, la noce moscata, i tuorli e il formaggio grattugiato.
Tappa 3
Mischiate tutto con un mestolo fino ad ottenere un composto morbido e asciutto. Prendete una cucchiaiata di composto e dategli forma cilindrica, aggiungere al centro la mozzarellan richiuderle per bene e poi intingete ogni pezzo nell'uovo che avrete preventivamente sbattuto e, successivamente, nel pangrattato.
Tappa 4
Immergere le crocchette nella friggitrice a 180°. Quando le crocchette saranno ben dorate su tutta la superficie mettetele a scolare dell’olio in eccesso su di un piatto foderato con carta assorbente.
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