- Media
- Medio
Ingredienti
- 1 bicchiere di vio bianco
- pepe q.b.
- sale q.b.
- 1 cipolla
- 4 ossibuchi di carne bovina
- 3 cucchiai olio di oliva
- 50 gr di farina
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 lt di brodo di carne
- 1/2 limone grattugiato
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella capiente mettete l'olio, unite la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire a fuoco lento. Infarinate i quattro ossibuchi da entrambi i lati.
Tappa 2
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unite in padella gli ossibuchi e fateli rosolare per bene da entrambi i lati. Poi bagnateli con un bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare, aggiustate di sale e pepe, quindi aggiungete il brodo.
Tappa 3
Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un' ora e mezza, coprendo con un coperchio; muovete la padella, facendola ondeggiare, di tanto in tanto per non fare attaccare gli ossibuchi e aggiungete un po' di brodo quando serve. Nel frattempo preparate un trito di prezzemolo, buccia grattugiata di mezzo limone e uno spicchio d'aglio, che aggiungerete a cinque minuti dalla fine della cottura.