- Media
- Medio
Ingredienti
- Ricetta: Babà alla nutella
- Ingredienti
- N.b. la ricetta è per circa 30 babà mignon
- 220 grammi farina 00
- 12 grammi lievito di birra
- 80 grammi circa di latte
- 3 uova
- 50 grammi zucchero
- 200 grammi zucchero per bagna
- 70 grammi burro (potete sostituire con margarina)
- 1 pizzico sale
- 500 grammi acqua
- 1 buccia limone
- 1 buccia arancia
- q.b. rhum (1/2 bicchiere di Pampero è il migliore e una fialetta di aroma rhum)
- nutella quanto basta
- zucchero a velo vanigliato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento
Mescolate un cucchiaio d’acqua, un cucchiaino di zucchero e 25 grammi di farina e lasciar lievitare fino al raddoppio, un oretta circa.
Versare il lievitino nella ciotola del robot, aggiungere lo zucchero, la restante farina (195 gr), il latte, le uova, avviate la macchina e aggiungete il burro ammorbidito (se troppo liquido aggiungete un po’ di farina, 3-4 cucchiai) e lasciate lavorare per 30 minuti a velocità media, poi coprite e lasciate lievitare… (l’impasto risulta morbido)
Preparare la bagna:
Bollite 450 grammi d’acqua, 200 di zucchero, la buccia di un limone e di un’arancia poi lasciatela raffreddare e aggiungere la quantità di rum che preferite..
Prelevare l’impasto con le mani e sistematelo nei pirottini di metallo fino a 1/3 di altezza, l’impasto può risultare molliccio e appiccicoso non aggiungete farina, utilizzate un cucchiaio leggermente infarinato se è necessario.
Lasciate lievitare circa 15 minuti e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti…
Appena raffreddato tagliate i babà e farciteli con la nutella poi bagnateli nello sciroppo e lasciateli in ammollo pochi minuti, spolverate con zucchero a velo vanigliato.