Viennetta al cioccolato e caffe

Tappa 1

Procedimento
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e stendetelo sulla carta forno con un pennello da cucina in strisce più o meno larghe quanto lo stampo, poi mettete in frigo..
Io ho usato uno stampo da plumcake piccolo.
Mettere sul fuoco il latte con la vanillina, pochi minuti per farla sciogliere, poi lasciate raffreddare.
Preparate il caffè.
Montate gli albumi e a parte la panna con lo zucchero, unite i composto e aggiungete il latte un po’ alla volta, spatolando.
Dividete i composti se volete la viennetta bicolore e aggiungete il cacao e il caffè ad una delle due parti, la quantità di cacao è a vostro piacimento, se la volete più o meno carica, versate il caffè un po’ alla volta.
Se volete decorare solo la parte superiore togliete solo una parte di panna da farcire poi con cacao e caffè.
Rivestite uno stampo da plumcake con la pellicola, fate uno strato di panna e albumi, poi sistemate una striscia di cioccolato e ricoprite con un’altro strato di panna, bianco o al caffè e cacao, come preferite, ripetete fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Lasciate una striscia di cioccolato sopra, e decorate con il composto al cacao e caffè o bianco, dipende da come avete alternato i composti, io ho fatto tre strati di panna alternati a strisce di cioccolato.
Mettete tutto in freezere per un oretta.