- 2
- Media
- 20 minuti
- 25 minuti
- Medio
Ingredienti
- 2 ossibuchi
- 160 gr di riso
- 1 scalogno
- 2 carote
- 1 l di brodo
- 50 gr di burro
- farina
- 1/2 l di vino rosso
- olio
- pepe
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritate finemente la cipolla e le carote, mettete il burro in una padella e lasciatela, a fuoco lento, fate appassire cipolla e verdure per circa 15 minuti. Nel frattempo infarinare gli ossibuchi e fateli rosolare da entrambi i lati bagnandoli con un bicchiere di vino rosso. Lasciare evaporare il vino e aggiungere il brodo.
Cuocere, sempre a fuoco lento, per un' ora e mezza, coprendo con un coperchio, se necessario di tanto in tanto durante la cottura aggiungere un pò di brodo.
A 20 minuti dalla fine della cottura aggiungere il riso a lasciare cuocere aggiungendo, se necessario, altro brodo.
Servire ben caldo.
Se volete velocizzare il tempo di cottura potete cuocere gli ossibuchi in pentola a pressione; dopo averli fatti rosolare basta ricoprirli di brodo e calcolare 20 min dal sibilo!In questo caso conviene cuocere il riso a parte e unirlo al sugo degli ossibuchi alla fine della cottura.