TIMBALLO DI SPECK RIPIENO DI RISO
Di fuffi
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Ingredienti
- 300g riso carnaroli
- 220g zucca pulita
- 25g cipolla rossa tritata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 noci di burro + 1 per mantecare
- 1 cucc.ino rosmarino tritato
- sale e peperoncino
- 150g speck
- 230g fontina
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla in pentola insieme a cipolla, peperoncino e burro e farla appassire. Una volta ristretta la sua acqua di cottura versare il vino e far sfumare. Aggiungere il riso e far tostare per pochi minuti mescolando spesso. Aggiungere il brodo caldo e farlo ritirare mescolando di tanto in tanto fino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco, mantecare con una noce di burro e aggiustare di sale. Foderare una teglia con le fette di speck disposte a raggiera. Tagliare la fontina a tocchetti.
Versare metà del riso nella teglia e coprire con metà della fontina. Versare il restante riso e coprire con la fontina. Ripiegare le fette di speck sul riso. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Passare a forno ventilato e cuocere per altri 10 minuti.
Sfornare e lasciar riposare per 10 minuti. Sformare il timballo capovolgendo la teglia su un piatto da portata. Servire tagliando a fettine.
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