Gnocchi verdi al gorgonzola

Tappa 1

lessate 700 gr di patate e fate bollire in acqua salata 250 gr di spinaci. Passate le patate e poi dopo averli ben strizzati unite gli spinaci, prima tritati e poi passati al setaccio. Fatto questo, passate al staccio 150 gr di gongorzola e unite all'impasto di patate e spinaci. Aggiungete due uova,amalgamate il tutto,aggiustate di sale e date una grattatina di noce moscata. Quando il composto si è ben amalgamato unite la farina fino ad ottener una pasta lavorabile.
fate i classici gnocchi. Lessateli e appena salgono a galla passateli in un'ampia padella per condirli con abbondante burro fuso e parmigiano,se vi aggrada potete unire ancora noce moscata.
Servite ben caldi.