La Torta Sacher
Di Stefydb
La torta Sacher o "Sachertorte" è il dolce tipico austriaco..ideato nel 1832 da un apprendista pasticciere di soli 16 anni, Franz Sacher, che combinò miracolosamente tra loro ingredienti semplici e tradizionali come il cioccolato e la marmellata..ottenendo questo risultato fantastico !!
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Ingredienti
- Per uno stampo di 23-24 cm:
- Vanillina: 1 bustina
- Sale: un pizzico
- Farina: 150 gr
- Cioccolato: fondente di ottima qualità 150 gr
- Burro: 150 gr
- Zucchero: 150 gr
- Uova 5
- PER LA FARCITURA E RICOPERTURA:
- Cioccolato fondente 200 gr
- Zucchero: 200 gr
- Acqua: 100 ml
- Marmellata di albicocche 320 gr
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate una tortiera tonda da 23-24 cm di diametro ungendola con del burro e poi rivestitela con la carta da forno.
Tappa 2
Separate i tuorli dagli albumi e sciogliete il cioccolato a nel microonde.Fonderte il burro e poi mischiatelo al cioccolato
Tappa 3
Fate raffreddare il burro ed il cioccolato e poi aggiungete i tuorli d'uovo...e mescolate il tutto!
Montate gli albumi a neve ed aggiungete poi lo zucchero e la vanillina.
Tappa 4
Mischiate i composti ottenuti (albumi + tuorli ,burro e cioccolato);
Tappa 5
Amalgamato il tutto, aggiungete la farina setacciata e mescolate facendo attenzione a non lasciare grumi.
Tappa 6
Preriscaldate il forno a 180°.
Versate il composto nella tortiera e infornatela per circa 40 minuti..fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.
Tappa 7
Toglietela dal forno e lasciatela intiepidire per 5 minuti nella tortiera..poi estraetela e lasciatela raffreddare in un piatto.
Tappa 8
Tagliatela in due e spalmate 200 gr di marmellata...poi coprite con l'altra metà.
Tappa 9
Preparate la glassa per ricoprire la torta:
- Tritate il cioccolato e poi fatelo sciogliere in microonde.
- In un altro pentolino sciogliete lo zucchero con l'acqua.
Togliete il pentolino con lo zucchero dal fuoco e unitelo al cioccolato sciolto e mescolate fino a che la ricopertura non diventerà liscia ed omogenea.
Tappa 10
Rovesciate la glassa sulla torta ed, utilizzando una spatola riscaldata,spalmatela uniformemente.
Fate indurire la copertura per almeno due ore.
.. Guten Appetit! ...^_^
Conservatela per 2-3 giorni al massimo.
L'ideale è prepararla il giorno prima..per permettere agli ingredienti di amalgamarsi e solidificarsi bene.
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