Lingue di gatto

Tappa 1

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una terrina mescolate il burro e lo zucchero a velo, con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unitevi, poco alla volta, la farina setacciata con la vanillina e infine, uno alla volta le chiare d’uovo. Mescolate finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Mettete l’impasto in una sac a poche con bocchetta liscia e formate, su una placca ricoperta di carta da forno, tante listine sottili della lunghezza di circa 6 cm. (ben distanziate perche’ con il calore si allargheranno).
Mettete la placca nel forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per 7-8 minuti, fino a quando i bordi cominceranno a prendere colore.
Sfornate e staccate subito le lingue di gatto. Lasciatele raffreddare.