Torta al cioccolato soffice
Di mmtohot
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Ingredienti
- 120 gr di cioccolato fondente,
- 160 gr di farina 00,
- 100 gr di burro,
- 160 gr di zucchero,
- 40 gr di cacao amaro in polvere,
- 8 gr di lievito per dolci,
- 3 uova.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tiro fuori dal frigo burro e uova e aspetto 20 minuti. Poi inizio a ridurre il cioccolato in pezzetti con l’aiuto di un coltello, raccolgo il tutto in una bastardella e faccio fondere a bagnomaria, mantenendo il fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto il cioccolato.
Tappa 2
Sciolto il cioccolato, aggiungo il burro a temperatura ambiente e faccio amalgare il composto. Separo i tuorli dalle chiare, che sistemo nella ciotola della planetaria per essere montate a neve ferma.
Tappa 3
Quando iniziano a schiumare aggiungo 40 gr di zucchero e dopo una decina di minuti i restanti 40 gr. Mentre la planetaria lavora, unisco lo zucchero che resta ai tuorli, li faccio amalgamare grossolanamente, poi li verso nel recipiente con il cioccolato.
Tappa 4
Setaccio la farina con il lievito e con il cacao, quindi li unisco al composto unendo un pizzico di sale solo quando si sono amalgamati.
Tappa 5
Faccio legare dolcemente le chiare montate a neve, le verso in una tortiera già imburrata e infarinata. Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
dopo dieci minuti lasciate il forno leggermente aperto per permettere all’umidità di uscire
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