Bicchierini di cioccolato ripieni di crema al caffè
Di minnielove
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Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 4 tuorli
- 5 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di caffè ristretto
- 2 cucchiai di rum
- 1,5 dl di panna fresca da montare
- 8 chicchi di caffè
- 2 g di gelatina in fogli (ammorbiditi in acqua fredda e strizzati)
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Trita il cioccolato grossolanamente, trasferiscilo in un pentolino e fallo scaldare a bagnomaria mescolando di tanto in tanto, finché sarà completamente sciolto.
Tappa 2
Per preparare i bicchierini, versa il cioccolato nei bicchierini di plastica piccoli, quelli utilizzati per il caffè, e falli ruotare fino a ricoprire bene le pareti con il cioccolato fuso. Ripeti l'operazione, sistema i bicchierini capovolti su un vassoio e mettili in frigo.
Tappa 3
Per lo zabaione, sbatti tuorli, zucchero e unisci gradualmente caffè e rum. Fai addensare a bagnomaria continuando a sbattere, unisci la gelatina, mescola per scioglierla. Togli dal fuoco.
Tappa 4
Completa la crema, raffredda lo zabaione, immergendo il pentolino in un recipiente pieno d'acqua e ghiaccio. Incorpora delicatamente 120 g di panna montata.
Tappa 5
Riempi i bicchierini. Togli i bicchierini dal frigo, sformali eliminando la parte in plastica, riempili con qualche cucchiaio di zabaione e lascia addensare in frigorifero per almeno 2-3 ore. Qualche minuto prima di servire togli i bicchierini dal frigo e decora con un ciuffo di panna montata, un chicco di caffè e qualche scaglietta di cioccolato.
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