risotto ai gamberetti
Di lucrezia1991
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Ingredienti
- gr 350 di riso fino
- gr 300 di code di gamberetti
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiaio do olio di oliva extravergine
- gr 20 di burro
- 1 mazzetto do prezzemolo
- brodo di pesce
- sale e pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
privare i gamberetti del guscio e del filo nero interno e lavarelli.
in un tegame sul fuoco far scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungere i gamberetti, farli rosolare, a fuoco vivace, per 2 moniti circa e insaporirli con sale e pepe; scolarli e tenerli da parte.
Tappa 2
nello stesso tegame mettere l'olio rimasto, lo scalogno sbucciato e tritato finemente e farlo appassire a fuoco moderato; unire il riso e farlo insaporire per 1-2 minuti mescolando continuamente; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare.
Tappa 3
aggiungere, poco alla volta, il brodo di pesce bollente e far cuocere il risotto per 15-18 minuti circa mescolando di tanto in tanto; qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungere i gamberetti e prezzemolo tritato. togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro a pezzetti e servirlo caldo.
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