- 6
- Media
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- 12 fettine di vitello ben sottili
- 200 gr. di pangrattato
- 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di uvetta
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cipolla
- 1 tazzina di salsa di pomodoro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- foglie di alloro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritate un quarto di cipolla e lasciatela appassire in padella con un filo di olio. Aggiungete metà del pangrattato e lasciate tostare leggermente, mescolando; poi, fate raffreddare e trasferite tutto in una terrina. Unite la salsa di pomodoro, il pecorino, l'uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato, salate, pepate e amalgamate il tutto, ammorbidendo, se necessario, con qualche filo di olio. Stendete le fettine di carne su un piano di lavoro, distribuitevi sopra l'impasto preparato e arrotolatele in modo da formare degli involtini. Ungeteli di olio e passateli nel pangrattato. A questo punto, infilzateli in spiedi di legno, alternandoli con spicchi di cipolla e foglie di alloro. Adagiateli in una teglia unta di olio e infornateli a 190° per circa 20 minuti.