- 4
- Media
- 15 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 800 g di patate a pasta bianca o gialla
- 2 rametti di rosmarino
- 100 g di Fontina o Gruyere
- Burro
- Pane grattugiato
- Sale fino
- Pepe nero macinato al momento
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le patate, sbucciarle ed affettarle finemente. Metterle in una ciotola piena di acqua ghiacciata.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
Grattugiare grossolanamente il formaggio.
Scolare le patate ed asciugarle con uno strofinaccio pulito.
Imburrare 8 pirottini di alluminio, cospargerli con pangrattato e soffiare via le eccedenze.
Riempire i pirottini mettendo un pizzico di rosmarino tritato, uno strato di patate, salare, pepare e mettere un po' di formaggio. Sistemare un altro strato di patate e continuare ad alternare gli ingredienti fino a riempire i pirottini fino all'orlo.
Cospargere tutti i pirottini con il Parmigiano grattugiato e coprirli con l'alluminio.
Infornarli dentro una teglia nel forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti.
Trascorso il tempo indicato togliere la stagnola, schiacciare con la parte piatta di una forchetta i tortini per compattarli nei pirottini e infornare a 200° C per altri 5-10 minuti, fintanto che non avranno assunto un bell'aspetto dorato.
Far raffreddare e sformare rompendo l'alluminio.