Polpette di piselli con un cuore di scamorza
Di vince98m
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Ingredienti
- 500 gr di piselli (vanno bene anche quelli surgelati),
- 1 uovo,
- 130 gr di ricotta,
- 70 gr di scamorza bianca,
- 50 gr di parmigiano,
- pane grattugiato,
- 5/6 foglie di basilico,
- 2 pizzichi di sale fino e pepe,
- olio per friggere.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocete i piselli in acqua salata, una volta cotti frullateli insieme a 3 cucchiai della loro acqua con il frullatore ad immersione. Dopodichè versate la purea ottenuta in una terrina, unite l'uovo, la ricotta, il parmigiano, il pepe, due pizzichi di sale, il pane grattugiato e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Mescolate il composto molto bene. Formate le polpette e al centro di ogni polpetta inserite dei dadini di scamorza bianca. Infine passatele nel pane grattugiato e friggete le polpette, poi scolatele bene!
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