- Media
- Medio
Ingredienti
- per la base
- 150 gr biscotti digestive
- 40 gr burro
- 1 albume
- per la crema
- 500 gr ricotta
- 250 gr philadelphia
- 100 gr zucchero
- 1 cucchiaio amido di mais
- 3 cucchiai succo di mirtilli
- 3 uova
- per la copertura
- 15 ml succo mirtilli
- 5 cucchiai zucchero
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldare il forno a 150° (ventilato). Imburrare uno stampo di 20 cm di diametro con la base removibile. Sbriciolare finemente i biscotti nel robot da cucina. Unire il burro fuso fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare nello stampo e schiacciare con il dorso di un cucchiaio. Infornare per 10 minuti finchè è colorita.
Sfornare e spennellare con l'albume. Far raffreddare a temperatura ambiente. Frullare tutti gli altri ingredienti con il robot, finchè sono perfettamente amalgamati.
versare la farcia sulla base e cuocere in forno per 30 minuti, facendo rapprendere la farcia sui bordi, con il centro ancora piuttosto liquido.
Spegnere il forno, lasciando all'interno la cheesecake: si raffredderà lentamente e la farcia continuerà ad addensarsi. Tenerla in forno finchè è completamente fredda, se possibile tutta la notte.
Mettere in un pentolino il succo di mirtilli e lo zucchero, portare a bollore e lasciar addensare per 10 minuti circa.
Versare sulla cheesecake e far freddare in frigo per un paio di ore.
Si può conservare in frigo per alcuni giorni.