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Ingredienti
- 400 gr di linguine
- 1 kg di vongole veraci
- 2 spicchi di aglio
- menta fresca
- 1 limone non trattato
- pecorino romano o formaggio tipo cacioricotta
- peperoncino
- olio evo
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella ampia fate aprire le vongole, iniziando con un soffritto di olio, aglio e peperoncino. Unite le vongole (dopo averle fatte spurgare se necessario), coprite con un coperchio e fate aprire.
Aggiungete la menta (considerate almeno 10-15 foglioline) tritata e la scorza di 1 limone intero.
Tenete da parte le vongole in un piatto, cuocete le linguine e finite di cuocerle in padella aggiungendo il formaggio.
Servite con le vongole.