PROFITTEROL

Tappa 1

Cominciamo a preparare la copertura (così si fredda). Setacciamo la farina e il cacao e mescoliamo con lo zucchero.In una pentola riscaldiamo il latte (lo portiamo a bollore).Aggiungiamo le polveri al latte e mescoliamo per non far formare grumi.Riportiamo sul fuoco e facciamo raggiungere il bollore, continuando a mescolare, facciamo cuocere altri 3 minuti più o meno.Togliamo dal fuoco e trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo il rum, mescoliamo bene e lasciamo raffreddare. Prendiamo i bignè e li riempiamo di panna.Una volta che la copertura è fredda incorporiamo i 3 cucchiai di panna... passiamo ogni bignè nella crema e lo sistemiamo in un piatto a mo' di piramide, decoriamo con qualche ciuffo di panna montata.Pronto per essere pappato