Crostata di pistacchi
Di annalisa321
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Ingredienti
- INGREDIENTI
- per la pasta frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 60 g di zucchero
- 60 g di zucchero di canna
- 3 tuorli.
- Per il ripieno:
- 100 g di pistacchi freschi
- 80 g di mandorle tritate
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 1 dl di panna
- 2 cucchiai di rum
- 1 limone
- 5 albumi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- zucchero a velo
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la pasta frolla mescolando gli ingredienti indicati e lasciatela riposare in frigo due ore.
Imburrate e infarinate uno stampo di 24 centimetri di diametro. Ritirate la pasta frolla, stendetene a disco poco più della metà, adagiatelo nella tortiera.
In una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi.
Aggiungetevi i pistacchi tritati grossolanamente, le mandorle, un po’ di buccia grattugiata di limone, il rum, la panna e amalgamate bene.
Montate a neve gli albumi con il succo di limone e incorporateli delicatamente al composto di pistacchi. Versate il tutto nello stampo e ricoprite il ripieno con la restante pasta frolla tirata a disco.
Pressate bene i bordi.
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno caldo a 180-190° per circa quarantacinque minuti.
Ritirate, fate raffreddare, sformate sul piatto da portata e cospargete il dolce di zucchero a velo.
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