TORTA DI MANDORLE E ZAFFERANO

Tappa 1

Se non avete la farina di mandorle niente paura: basterà frullare insieme le mandorle pelate con lo zucchero che vi serve per la torta e il gioco è fatto.
In possesso della suddetta farina invece mescolate a fondo la stessa con lo zucchero.
Aggiungete le uova e la bustina di zafferano e mescolate con le fruste elettriche. Unite il burro che avrete tenuto a temperatura ambiente tagliato a pezzettini e continuate a sbattere con le fruste elettriche fino a che sarà ben incorporato al composto.
Aggiungete quindi la farina e la fecola setacciate e il lievito per dolci, anch’esso setacciato.
Incorporate delicatamente con una spatola di gomma, mescolando dal basso verso l’alto.
Bagnate e strizzate un foglio di carta forno e foderatevi una teglia rotonda da 26 cm di diametro.
Infornate in forno freddo a 180° in modalità statica per trenta minuti, quindi sfornate e fate raffreddare la vostra torta di mandorle e zafferano. Decorate con lo zucchero a velo.