Polpette di melanzane

Tappa 1

In una padella mettiamo l'olio di oliva e lo spicchio d'aglio e facciamolo rosolare.
Ua volta diventato scuro, togliamo l'aglio dall'olio.


Nella padella mettiamo le melanzane, precendentemente tagliate a pezzettini, uniamo il sale e facciamole rosolare.
Una volta rosolate le frulliamo con un frullatore ad immersione.


Accendiamo il forno a 180°.
Togliamo le melanzane, rosolate e frullate, dalla padelle e mettiamole in una terrina.
Aggiungiamo 150g. di pane grattugiato; il pecorino; il parmiggiano reggiano; il prezzemolo; le tre uova ed impastiamo il tutto.


Preleviamo piccole quantità d'impasto e diamo la forma a pallina con le mani e ripassiamole nel pane grattugiato (il restante 50g.).
Man mano che creiamo le nostre polpettine le sistemiamo in una teglia da forno ricoperta da carta forno.


Inforniamo e cuociamo per 20 minuti.
Appena sfornate servire calde.