Torta della Foresta Nera
Di Stefydb
E' un dolce originario dell’omonima regione della Germania.... una vera delizia per il palato ed anche per gli occhi!!!
- Media
- 120 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- PER LA BASE:
- Cioccolato fondente 140 gr
- Burro 75 gr
- Uova medie 6
- Zucchero 180 gr
- Lievito in polvere 1 bustina
- Farina 100 gr
- PER LA FARCIA:
- Ciliegie nere 500 gr
- Zucchero 80 gr
- Maraschino o kirsch 70 ml
- Panna fresca 750 ml
- Zucchero a velo 60 gr
- PER GUARNIRE:
- Ciliegie 10
- Cioccolato riccioli 100 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliete il cioccolato fondente e aggiungete poi del burro tagliato a cubetti; fatelo sciogliere completamente mescolando con un cucchiaio di legno, quindi lasciate intiepidire.
Mettete poi in una ciotola i tuorli d’uovocon la metà dello zucchero.
Fate montare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Tappa 2
Versate il composto di cioccolato ormai tiepido dentro alla massa di uova montate, mescolando con un mestolo di legno, quindi aggiungete delicatamente gli albumi che andranno montati a neve con il restante zucchero (che aggiungerete un po’ alla volta non appena gli albumi cominceranno a lasciare i segni sull’albume).
Tappa 3
Aggiungete gli albumi al cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto e poi aggiungete, poco per volta:
- la farina,
- la maizena
- il lievito
Setacciateli assieme, molto delicatamente.
Tappa 4
Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 24 cm e versate all' interno tutto il composto.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (Fate la priva dello stecchino)
Non appena cotta, toglietela dal forno, lasciatela riposare 5 minuti.
Estraetela poi dallo stampo, posizionatela su di un piatto e fatela raffreddare per bene.
Preparate le ciliegie mettendole in una padella m lo zucchero e il liquore..fino a quando non rilasceranno lo sciroppo. Una volta pronte,fate raffreddare e poi filtratele in modo da ottenerne il succo.
Utilizzerete sia le ciliege che il succo per farcire i due strati della torta.
Tappa 5
Tagliate la torta in tre dischi di uguale spessore.
Assemblatela prendendo il primo disco e appoggiatelo su un piatto: poi bagnatelo conllo sciroppo di ciliegie e disponetevi sopra parte delle ciliegie.
Tappa 6
Montate la panna con lo zucchero a velo e versatene un quantitativo sul primo strato livellandola con una spatola
Ricoprite poi con il socondo disco.
Livellate anche i bordi della torta in modo da renderli uniformi.
Continuate la stessa sequenza con gli altri due strati:
- Sciroppo;
- Ciliege;
- Panna.
Tappa 7
Ricoprite con l'ultimo disco e livellate uniformemente la panna, sia sopra che ai lati della torta.
Tappa 8
Grattugiate del cioccolato fondente (magari servendovi di un pelapatate) per ottenere dei riccioli...che disporrete sui lati della torta.
Tappa 9
Decorate la superficie della torta con dei ciuffi di panna e con le ciliege.
Lasciatela rassodare per 30 minuti in frigorifero prima di servirla.
Tappa 10
Buon Appetito!..^_^
Potete decorare la torta ricoprendola completamente (sopra ed ai lati) con del cioccolato fondente fuso che creerà una pellicola croccante non appena si sarà raffreddata.