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Ingredienti
- 400 gr di radicchio
- 200 gr di speck
- 2 tuorli
- 100 gr di formaggio (tipo philadelphia)
- 200 gr di ricotta
- 1 scalogno
- olio Extravergine d'oliva
- burro
- salvia
- pepe
- un po di vino
Informazioni
persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 130minuti
Tempo di cottura 3minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
tagliate il radicchio a striscioline. Mettete a rosolare un trito di scalogno in una padella con un pò di olio. Aggiungete lo speck tagliato a striscioline sottili e il radicchio e un pochino di vino. Cuocete sin quando i liquidi non saranno tutti evaporati.
aggiungete allo speck e al radicchio la ricotta, il formaggio , i due tuorli e il pepe. Amalgamate per bene il tutto.
Tappa 2
fate la pasta fresca, spianetela formate i ravioli, aiutandovi con un bicchiere.
Riempiteli con l’impasto preparato precedentemente, chiudendoli spennellando i bordi con un pò d’acqua o di latte in modo che si attacchino bene e non si aprano.
Tappa 3
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per qualche minuto e condite con burro e salvia oppure con panna.
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