Babà mignon
Di valeriana
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Ingredienti
- 1° impasto:
- 30 g di farina Manitoba
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 10 g di lievito di birra
- 30 g di acqua
- 2° impasto:
- 140 g di farina Manitoba
- 60 g di burro morbido
- 2 uova sbattute
- 45 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di aroma vaniglia
- 2 pizzichi di sale
- bagna:
- 400 g d'acqua
- 200 g di zucchero
- 80 g di rum
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Primo impasto: in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il lievito. Versate l’acqua appena tiepida e otterrete un impasto molle e appiccicoso che lascerete lievitare al caldo per circa mezz’ora
Tappa 2
Secondo impasto: setacciate la Manitoba rimasta, poi a parte, aromatizzate il burro con la vaniglia.
Alla Manitoba setacciata unite il 1° impasto, lo zucchero e il sale. Lavorando energicamente incorporate le uova e il burro. Continuate a mescolare e sbattete l’impasto nella ciotola per 10 minuti fino al formarsi di piccole bolle in superficie. Distribuite l’impasto negli stampini imburrati e infarinati fino a 1/3 della loro capacità, poi lasciateli lievitare per circa 30 minuti al caldo.
Trasferite i piccoli babà in forno e cuoceteli per 15 minuti a 175°.
Bagna: sobbollite per 5 minuti a tegame scoperto l’acqua con lo zucchero, poi allontanate dal calore, versate il rum e lasciate raffreddare.
Versate la bagna in una ciotola e impregnate bene i babà mignon, sgocciolateli e serviteli subito.
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