TORTA COCCO E ANANAS
Di moni82
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Ingredienti
- 1 kg di polpa di ananas
- 200 g di cocco grattugiato
- 200 g di zucchero
- la scorza di 1 lime più il succo (in alternativa va bene anche il limone)
- 4 uova
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
Informazioni
persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare la polpa di ananas, tenendo da parte qualche fetta per decorare il dolce, unirvi lo zucchero e il succo di lime, farli cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti facendo asciugare il composto e mescolando spesso.
Tappa 2
Togliere dal fuoco, versare il composto in una ciotola e farlo raffreddare, aggiungere il cocco grattugiato, la scorza di lime grattugiata e le uova e mescolare amalgamando gli ingredienti.
Tappa 3
Imburrare una tortiera e infarinarla, disporre le fette di ananas sul fondo, versare il composto e far cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
A cottura ultimata capovolgere il dolce, farlo raffreddare un po’ e adagiarlo sul piatto da portata e cospargerlo con le scaglie di cocco.
Il dolce è morbido, è consigliabile foderare la tortiera con carta da forno, in modo che non si rompa quando lo si sforma.
A piacere si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente all'impasto.
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