- 6
- Media
- 20 minuti
- 40 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- 4 melanzane nere lunghe
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 mozzarella grande
- grana padano grattugiato q.b.
- 1 cipolla
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- basilico q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le melanzane e tagliarle per la lunghezza in fettine di circa 1 cm. Cospargerle di sale grosso per far perdere loro l’amaro.
Nel frattempo preparare un sugo con la passata di pomodoro, la cipolla e il basilico, l’olio e il sale.
Tappa 2
Quando le melanzane hanno perso l’acqua, strizzarle e passarle sotto l’acqua, poi friggerle in abbondante olio. Lasciarle sgocciolare su carta assorbente.
Tappa 3
In una teglia da forno disporre gli strati di sugo, melanzane fritte, grana grattugiato e mozzarella e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Tappa 4
Infornare nel forno preriscaldato a circa 180° per 30/40 minuti a seconda del numero degli strati. Si mangia appena tiepida.
E' possibile preparare anche la versione bianca, evitando di mettere il sugo e aggiungendo alla mozzarella un altro formaggio saporito tipo la scamorza affumicata.