Crostata di ricotta e cioccolato
Di PuffettaH
1 Foto
Ingredienti
- 250 g di pasta frolla, burro per lo stampo
- Per la farcia: 230 g di ricotta, 80 g di mandorle tritate molto finemente, 2 uova, 80 g di zucchero, scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo quanto basta sale,cioccolato fondente
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Realizzate la pasta frolla seguendo le indicazioni della ricetta base e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.Amalgamate in una ciotola la ricotta, le uova, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale.
27
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DIFFICOLTÀ
2
REPERIBILITÀ ALIMENTI
2
TEMPO DI REALIZZAZIONE
15 minuti
TEMPO DI COTTURA
35 minuti
ALIMENTI
Uovo
TECNICHE
Tostare
ATTREZZATURE
Mattarello
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di pasta frolla, burro per lo stampo
Per la farcia: 230 g di ricotta, 80 g di mandorle tritate molto finemente, 2 uova, 80 g di zucchero, scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo quanto basta sale
PREPARAZIONE "CROSTATA DI RICOTTA E MANDORLE"
Tostate leggermente le mandorle in polvere in una piccola teglia rivestita di carta forno sotto il grill; fatele raffreddare.
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Realizzate la pasta frolla seguendo le indicazioni della ricetta base e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Amalgamate in una ciotola la ricotta, le uova, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale.
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Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e foderate con questa uno stampo per crostate da 22 cm ben imburrata; conservate i ritagli di pasta per la decorazione.
Bucherellate il fondo e copritelo con la crema di ricotta.
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DIFFICOLTÀ
2
REPERIBILITÀ ALIMENTI
2
TEMPO DI REALIZZAZIONE
15 minuti
TEMPO DI COTTURA
35 minuti
ALIMENTI
Uovo
TECNICHE
Tostare
ATTREZZATURE
Mattarello
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di pasta frolla, burro per lo stampo
Per la farcia: 230 g di ricotta, 80 g di mandorle tritate molto finemente, 2 uova, 80 g di zucchero, scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo quanto basta sale
PREPARAZIONE "CROSTATA DI RICOTTA E MANDORLE"
Tostate leggermente le mandorle in polvere in una piccola teglia rivestita di carta forno sotto il grill; fatele raffreddare.
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Realizzate la pasta frolla seguendo le indicazioni della ricetta base e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Amalgamate in una ciotola la ricotta, le uova, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale.
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Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e foderate con questa uno stampo per crostate da 22 cm ben imburrata; conservate i ritagli di pasta per la decorazione.
Bucherellate il fondo e copritelo con la crema di ricotta.
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Distribuite sopra lo strato di crema alla ricotta un bello strato di mandorle tritate tostate.
Realizzate con i ritagli di pasta frolla messi da parte delle fettucce che adagierete sopra la torta a grata.
Infornate a 180°C per 35 minuti o a doratura completa.
Togliete la crostata dal forno e fate freddare, cospargete con poco zucchero a velo e servite.
Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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