CRAUTI ALLA TIROLESE
Di kelly2000
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Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio rosso da circa 1,5 kg
- 1 grossa cipolla
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1 bicchiere di vino rosso robusto
- 1/2 bicchiere di ottimo aceto rosso
- 1 cucchiaino da caffè di semi di cumino
- sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 90minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dividete il cavolo in quattro spicchi, lavatelo e con un coltello affilatissimo tagliatelo a listarelle sottilissime. Mettetelo in una ciotola e spolveratelo con lo zucchero e con mezzo cucchiaio di sale.
Tappa 2
Unite anche l'aceto e mescolate a lungo con le mani quindi coprite la ciotola e lasciate riposare per ventiquattro ore mescolando ogni tanto.
Tappa 3
Al momento di cucinare i crauti, affettate sottilissima la cipolla e fatela appassire dolcemente in un tegame con l'olio, unitevi i cavoli ben sgocciolati dalla marinata e il cumino, rialzate la fiamma, mescolate e, dopo qualche minuto, bagnate con il vino.
Tappa 4
Incoperchiate e proseguite la cottura, a fuoco lento per un'ora abbondante, fino a quando saranno teneri e quasi asciutti. Durante la cottura, regolate il sale e mescolate ogni tanto.
Servite i crauti ben caldi per accompagnare l'arrosto di maiale oppure cotechino e zampone.
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