- Media
- Medio
Ingredienti
- 200 g di farina bianca 00
- 2 dl e mezzo di acqua gassata
- 2 albumi
- 4 zucchine novelle con il fiore
- una melanzana
- una decina di punte di asparagi
- 4 cuori di carciofo
- abbondante olio per friggere
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Raccogliete la farina con un pizzico di sale in una ciotola e unite a filo l'acqua gassata, mescolando con una frustina fino a ottenere una pastella densa e omogenea.
Tagliate metà melanzana a fette rotonde e metà a bastoncini; spuntate le zucchine lasciando attaccati i fiori da cui eliminerete il pistillo interno; tagliate i cuori di carciofo a spicchietti. Lavate e asciugate le punte di asparagi.
Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli alla pastella. Scaldate abbondante olio in una padella a bordi alti. Immergete, una alla volta, tutte le verdure nella pastella facendo in modo che ne rimangano ben avvolte.
Tuffatele, poche alla volta, nell'olio molto caldo (non fumante) e friggetele: durante la cottura rivoltatele con la schiumarola.
Scolate man mano le verdure ben dorate su carta assorbente da cucina