Cheesecake New York
Di valeriana
1 Foto
Ingredienti
- base:
- 300 g di biscotti secchi
- 140 g di burro fuso e freddo
- impasto:
- 30 g di amido di mais
- 200 g di panna fresca
- 1 bustina di vanillina
- 1 kg di formaggio spalmabile
- 200 g di zucchero
- 6 cucchiai di succo di limone
- 3 uova intere, 2 tuorli
- decorazione:
- agrumi o frutti rossi
Informazioni
persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritate finemente nel mixer i biscotti secchi, poi impregnateli gradualmente col burro e stendeteli, pressandoli bene, sul fondo e sui lati della tortiera (se temete di non riuscire nell'operazione di sformatura, foderate la base con la carta da forno). Ponete in frigo per un’ora.
Impasto: portate il formaggio a temperatura ambiente e mescolatelo perché sia pronto da amalgamare.
Sbattete, senza montare, col mixer le uova, i tuorli, la vanillina e lo zucchero. Unite l’amido di mais, il formaggio e il succo di limone e mescolate bene finchè il composto diventi cremoso.
Tappa 2
Amalgamate anche la panna. Togliete dal frigo la tortiera e versatevi la massa al formaggio. Infornate a 180° per 30 minuti, poi ancora per 30 minuti abbassando la temperatura a 160°. Se la superficie tendesse a scurirsi troppo, proteggetela con un foglio di stagnola. Lasciate riposare la cheesecake per 30 minuti a forno spento e leggermente aperto.
Estraetela dal forno, aspettate che sia completamente fredda e sformatela con delicatezza.
Guarnite il centro della cheesecake con fettine di limone e arancia o frutti rossi.
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