- 8
- Media
- 60 minuti
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per la base
- Burro 75 gr
- Zucchero 75 gr
- Mandorle Spellate 75 gr
- Uova 4
- Cioccolato Fondente 75 gr
- Zucchero A Velo 75 gr
- Farina 00 40 gr
- Limone 1/2
- Confettura D'albicocche q.b
- Ingredienti per la ghiaccia
- Cioccolato Fondente 150 gr
- Acqua 125 gr
- Zucchero 200 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare finissime le mandorle con lo zucchero, montare lo zucchero con lo zucchero in polvere (zucchero a velo); unire al composto di burro uno per volta i tuorli delle uova, poi poco per volta anche la farina di mandole e in ultimo il cioccolato, fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire. Montare a neve fermissima gli albumi e aggiungerli per ultimi al competo di cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare questo preparare in uno stampo da 20 cm, precedentemente imburrato e infarinato, quindi cuocere la base in forno a 175° per circa 40 minuti, o comunque fino a cottura. Al termine della cottura far raffreddare la torta, poi toglierla dallo stampo e dividerla in due parti orizzontalmente.
Farcire i dischi di pan di spagna con la confettura di albicocca, poi ricomporre la torta sovrapponendo i dischi.
Per la ghiaccia al cioccolato: far sciogliere in un pentolino lo zucchero con l'acqua lasciando sobbollire per 5 minuti, poi unire il resto del cioccolato sciolto a bagnomaria.
Versare questa ghiaccia sulla torta e lasciar raffreddare completamente prima di servire.