Mousse al cioccolato
Di valeriana
Trattasi di dessert da servire a fine pasto o a merenda. Un classico sempre apprezzato in qualsiasi periodo dell'anno.
1 Foto
Ingredienti
- 250g di cioccolato amaro a pezzi
- 1 cucchiaio di burro
- ½ bicchiere d’acqua
- 80g di caffè ristretto
- 2 tuorli
- 3 albumi
- 1,5 cucchiaio di zucchero
- 130g di panna liquida per dolci
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Spezzettare e fare cuocere il cioccolato a bagnomaria in una casseruola finché non si è sciolto.
Aggiungere il burro, l’acqua ed il caffè.
Rimescolare con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto fluido e liscio.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo montare gli albumi a neve ben solida e mettere in frigorifero.
Montare la panna e mettere anch’essa in frigorifero.
Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero finché lo zucchero non si è sciolto.
Aggiungere il composto, ormai freddo, e frullare a bassa velocità sino a quando sarà ben amalgamato con le uova.
Mettere in una terrina per ordine: gli albumi, la panna ed il composto di cioccolato ed amalgamare il tutto.
Versare il composto in una pirofila.
Conservare in frigo per circa 4/6 ore e servire freddo.
La cottura a bagnomaria si effettua inserendo il recipiente contenente l'alimento da cuocere all'interno di un altro recipiente con acqua ad una temperatura prestabilita, che può variare tra gli 80 e i 95 gradi.
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