CROSTATA ALLA RICOTTA

Tappa 1

per la preparazione della frolla :
Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo,nel mixer.Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso;Ora,aggiungete lo zucchero.Quindi,formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete l'essenza di vaniglia e i tuorli.Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.Formate con l'impasto ottenuto una palla,avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora .
Passata la mezz'ora, stendiamo la pasta ma nn troppo sottile e andremo a foderare una tortiera (tenendo da parte un po di frolla per fare le griglie sopra)
A questo punto passiamo al ripieno:
In un recipiente sbattiamo le uova con lo zucchero,aggiungiamo la ricotta,cannella e le gocce di cioccolato. versate il tutto nella tortiera sopra la frolla livellatela e mettete la pasta restente a mo di griglia. (a piacere spolverate di zukkero),infornate a 180° x 30 minuti