Risotto con funghi porcini
Di Clara
Questa ricetta mi è stata donata dai ragazzi di un istituto tecnico professionale di Messina.
- 10
- Media
- 15 minuti
- 18 minuti
- Medio
3.3/5
(170 Voti)
Ingredienti
- - 150 g Cipolla
- - 100 g Sedano
- - 100 g Carote
- - 100 g Burro
- - 5 cl di Vino bianco
- - 5 cl Olio extra vergine d'oliva
- - 800 g Riso Carnaroli
- - 400 g Funghi porcini o Misto funghi surgelato
- - 3 spicchi d'aglio
- - 100 g di parmigiano grattugiato
- - 10 g di prezzemolo
- - 30 g di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare la cipolla e far rosolare in una casseruola con la metà del burro e l'olio extra vergine d'oliva.
Tappa 2
Aggiungere il riso e lasciar tostare, bagnare con il vino e fare evaporare.
Tappa 3
Bagnare con il brodo (preparato precedentemente con sedano, carote, cipolla e acqua) e continuare la cottura.
Tappa 4
Pulire e tagliare i funghi a cubetti; saltare con olio d'oliva, aglio tritato e prezzemolo. Lasciare insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso aggiungendo qualche mestolo di brodo se il composto risulta asciutto.
Tappa 5
Aggiungere il tutto al riso in cottura. Mantecare con burro, prezzemolo e parmigiano.