stinco di maiale al forno con patate
Di m1mm1
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Ingredienti
- CARNE DI SUINO
- stinchi 2
- PATATE
- novelle 1,2 kg
- CAROTE
- 1
- SEDANO
- 1 costa
- CIPOLLE
- 1 bianca
- AGLIO
- 1 spicchio
- SALE
- q.b.
- OLIO DI OLIVA
- 4 cucchiai
- BURRO
- 30 gr
- SALVIA
- q.b.
- GINEPRO
- 4 bacche
- BRODO
- di carne q.b.
- VINO
- rosso 1 bicchiere
- ROSMARINO
- 2 rametti
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare lo stinco di maiale al forno con patate, bisognerà procedere con due tipi di cottura prima quella sul fuoco e poi quella in forno. Tritate finemente le verdure e fatele appassire in un tegame con il burro e l’olio; prelevate gli stinchi dalle buste del sottovuoto e dopo qualche minuto aggiungeteli in padella e fateli rosolare molto bene da tutti i lati; nel frattempo pulite le patate senza eliminare la buccia e tagliate a metà quelle troppo grandi.
Tritate le erbe e schiacciate le bacche di ginepro, aggiungete il tutto agli stinchi; sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica.
Tappa 2
Aggiungete agli stinchi in cottura le patate novelle, fate cuocere per circa 10 minuti in modo che le patate inizino a intenerirsi; regolate di sale e incoperchiate.
Trascorso questo tempo trasferite gli stinchi con le patate in una teglia da forno.
insieme a tutto il fondo di cottura.
Passate lo stinco di maiale con patate in forno già caldo a 200° per almeno 30 minuti o fino a che le patate siano ben tenere, eventualmente aggiungete durante la cottura del brodo di carne e girate la carne e le patate di tanto in tanto.
Trasferite lo stinco di maiale al forno con patate su un piatto da portata a gustate ben caldo.
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