mozzarelle in carrozza
Di kiokkina
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Ingredienti
- Pancarrè, mozzarelle, acciuga, melanzane, uova, farina, un pò di latte, pangrattato
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Avevo avanzato delle fette di melanzane fritte, così ho preparato queste mozzarelle in carrozza gustosissime. Taglio il pancarrè con un coppapasta e metto sopra la melanzana, la mozzarella, l'acciuga richiudo con un' altra fetta di pancarrè e passo modellando con le mani (facendo aderire i bordi) nel latte, per sigillare in modo che non fuoriesca la mozzarella passo solo i bordi nella farina, fatto questo passo tutta la mozzarella in carrozza nell'uovo e per finire nel pangrattato condito con un pò di sale e parmigiano. Al posto di friggerle le inforno a 180°-200° per circa 10-15 minuti e pronte
Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.
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