BISCOTTI DI FROLLA CON MARMELLATA

Tappa 1

Tirar fuori il burro dal frigo anticipatamente dovrà avere una consistenza morbida
In una ciotola unire il burro, da tagliare a pezzetti non troppo piccoli.Unire la scorza Aggiungere lo zucchero e lavorarlo con le mani strizzando e amalgamando il composto di burro e zucchero.Unire i tuorli e sbatterli con una frusta amalgamandoli,In una spianatoia disporre la farina a fontana con un pizzico di sale.Versare al centro il composto morbido di burro, zucchero e tuorli.Cominciare ad incorporare la farina favorandola abbastanza velocemente (per evitare che il burro si riscaldi troppo)Formare un panetto e avvolgerlo della pellicola trasparente.Farlo riposare in frigorifero minimo di 2 ore.Tirar la pasta frolla fuori dal frigo, lavorarla qualche secondo con le mani per farle tornare l'elasticità (la ritroverete inizialmente dura)Spianare la pasta cospargendola con un pochino di farina sopra e sotto e procedendo facendo un mezzogiro per volta, schiacciando con un mattarello.Con formine e coppapasta ricavare le forme desiderate.
Adagiarle su una teglia rivestita da carta forno.Inserire la teglia sul forno, già leggermente preriscaldato, e cuocere a 170°-180° per 10-12 minuti (dipende dal forno). Si deve tener conto che i biscotti dovranno uscir dal forno ancora morbidi e chiari e non dovranno assolutamente essere toccati perchè saranno fragilissimi, solo raffreddandosi raggiungeranno la giusta consistenza e saranno meno fragili
Distribuire un pò di marmellata al centro del biscotto rotondo(io lo spalmata su tutto il biscotto e ne ho messa un po di piu al centro) e chiudere con il biscotto forato, in modo che la marmellata sia ben visibile