lasagne cupcake

Di m1mm1

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Ingredienti

INGREDIENTI PER LA PASTA ALL'UOVO:
FARINA
00 200 gr
UOVA
2
SALE
un pizzico
PER IL RAGÙ:
CAROTE
1 piccola
CIPOLLE
bianca mezza
SEDANO
1 costa
BURRO
40 gr
SALSICCIA
300 gr
VINO
rosso 60 gr
BRODO
di carne 125 gr
POMODORI
concentrato 10 gr
POMODORI
passata 250 gr
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
PER LA BESCIAMELLA:
BURRO
25 gr
LATTE
300 gr
FARINA
00 25 gr
NOCE MOSCATA
un pizzico
SALE
q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare le lasagne cupcake, iniziate preparando la pasta all’ uovo: disponete su una spianatoia la farina a fontana, formate un incavo al centro e rompete le uova. Aggiungete un pizzico di sale e, con l'aiuto di una forchetta, mescolate le uova con al farina dei bordi. Lavorate poi con le mani l’impasto fino a incorporare tutta la farina , impastando energicamente e, se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida per ammorbidire l’impasto. Continuate a impastare fino a quando la pasta risulterà liscia e compatta. Avvolgete dunque la pasta ottenuta con una pellicola trasparente e lasciate riposare almeno per mezz’ora in un luogo fresco e asciutto.

Tappa 2

Unite il concentrato di pomodoro al brodo di carne e unitelo al soffritto e alla salsiccia sgranata. Lasciate il ragù sul fuoco per 15-20 minuti, unite la passata di pomodoro e portate avanti la cottura, a fuoco lento, per almeno 50 minuti. Intanto preparate la besciamella secondo le indicazioni che trovate qui (Besciamella).

Tappa 3

Stendete la pasta fresca all'uovo con una macchina per stendedere la pasta, iniziando dallo spessore più largo fino ad arrivare a quello più sottile. Una volta ottenute le sfoglie ritagliate 12 fogli di pasta di forma quadrata dal lato di 10 cm. Scottate i quadrati di pasta per qualche secondo in acqua bollente salata.
Dalle restanti sfoglie ricavate 12 cerchi di pasta del diametro di circa 6 cm e scottate anch'essi in acqua bollente salata. Imburrate uno stampo da 12 cupcake o muffin oppure 12 stampini singoli.

Tappa 4

Adagiate un quadrato di pasta in ogni forma dello stampo e iniziate a comporre le lasagne cupcake: mettete prima un cucchiaio di besciamella e poi uno di ragù in ogni quadrato di pasta e spolverate con un cucchiaio di grana grattugiato.

Tappa 5

Proseguite con un altro strato: adagiate i cerchi di pasta in ogni cupcake e ricopriteli con un cucchiaio di besciamella, uno di ragù e una spolverata di grana grattugiato. Infornate le lasagne cupcake in forno statico a 160° per 40-45 minuti. Ecco pronte da servire le vostre lasagne cupcake!