27 GENNAIO (diade perfetta crostata di cioccolato e fragole)

Ingredienti

• 150 g di pasta frolla
• 75 g di cioccolato fondente
• 500 g di fragole
• 150 g di gelatina neutra
• Prepara la pasta frolla come tua ricetta abituale.
• Quindi disponi la pasta frolla in uno stampo di circa 20 cm di diametro e cuocilo per 20 minuti in forno a 200°C.
• Sforna il guscio di pasta frolla quando è dorata.
• Fai fondere il cioccolato fondente a bagno maria o in forno a microonde.
• Versa il cioccolato fuso sul guscio di pasta frolla.
• Lava e pulisci le fragole, quindi tagliale a metà e disponile sul cioccolato fuso. Lascia freddare bene la crostata, quindi spennella le fragole con della gelatina neutra oppure spolverizza a piacere con dello zucchero a velo.
• Puoi usare anche una crema al cioccolato anziché solo cioccolato fondente.
• RICETTA : monta 2 tuorli con 60 g di zucchero, aggiungi 50 g di amido di mais. A parte fai scaldare, senza portare all'ebollizione, 300 ml di latte e 200 ml di panna, mettici dentro 200 g di cioccolato fondente (circa al 50% di cacao) ridotto in pezzi, mescola velocemente per farlo sciogliere. Aggiungi questo composto ai tuorli e mescola con cura per evitare la formazione di grumi. Metti tutto sul fuoco bassissimo e fai addensare senza fare mai bollire.